Coba Resep Sumpia Udang Ebi Renyah Gurih Anti Gagal, Camilan Lebaran Tahan Lama

Coba resep sumpia udang ebi ini sangat cocok untuk camilan Lebaran karena renyah, gurih, dan tahan lama. Dengan mengikuti resep dan tips ini pasti anti gagal, Anda bisa membuat kue kering tradisional yang tidak kalah dengan produk toko terkenal. Selamat mencoba!

Bahan-Bahan Sumpia Udang Ebi Sederhana

Bahan	Takaran
Ebi (udang kering)	150 gram
Bawang putih	5 siung
Bawang merah	8 siung
Cabai merah (opsional)	3 buah
Gula pasir	1 sdm
Garam	1 sdt
Kaldu bubuk	½ sdt
Minyak goreng	secukupnya (untuk menumis)

Untuk Kulit Sumpia:

Bahan	Takaran
Tepung terigu protein sedang	200 gram
Tepung tapioka	50 gram
Telur	1 butir
Margarin (cairkan)	2 sdm
Air matang	100-120 ml
Garam	½ sdt

Untuk Perekat:

• Putih telur atau tepung terigu cair (2 sdm tepung + air secukupnya)

---

Cara Membuat Sumpia Udang Ebi Renyah

Langkah 1: Membuat Isian Ebi

1. Rendam ebi dengan air panas selama 15 menit, tiriskan
2. Haluskan ebi, bawang putih, bawang merah, dan cabai menggunakan chopper/blender (jangan terlalu halus, biar bertekstur)
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan kering
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu, aduk rata
5. Dinginkan isian sebelum digunakan

Langkah 2: Membuat Kulit Sumpia

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah
2. Tambahkan telur dan margarin cair, aduk rata
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket
4. Diamkan adonan 30 menit, tutup dengan kain basah

Langkah 3: Menggulung Sumpia

1. Ambil sedikit adonan, gilas tipis memanjang (seperti kulit lumpia tapi lebih tebal)
2. Isi dengan 1 sdt isian ebi, gulung rapat seperti cerutu
3. Rekatkan ujungnya dengan putih telur atau lem tepung
4. Gunting atau potong sesuai selera (biasanya 5-7 cm)

Langkah 4: Tips Menggoreng Sumpia Agar Tidak Berminyak

1. Panaskan minyak dengan api SEDANG (boleh tes dengan memasukkan lidi, jika berbuih kecil berarti sudah panas)
2. Goreng sumpia dalam minyak banyak (deep frying) hingga kuning keemasan
3. Angkat dan tiriskan di kertas minyak atau tisu dapur
4. Dinginkan suhu ruang sebelum dimasukkan toples

Tips Anti Gagal Sumpia Udang Renyah

Masalah	Solusi
Kulit keras dan alot	Jangan terlalu tebal menggiling, gunakan tepung tapioka agar renyah
Isian bocor saat digoreng	Pastikan isian benar-benar kering dan rapat saat menggulung
Sumpia berminyak	Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan sekaligus
Tidak renyah tahan lama	Pastikan sudah dingin sempurna sebelum disimpan, tambahkan silica gel di toples
Isian hambar	Tumis ebi hingga benar-benar kering dan gurih, jangan setengah matang

---

Cara Menyimpan Sumpia Ebi Agar Renyah Awet

1. Pastikan sumpia sudah dingin suhu ruang (minimal 2 jam)
2. Simpan dalam toples kaca kedap udara dengan tutup rapat
3. Tambahkan 1-2 bungkus silica gel untuk menyerap kelembaban
4. Hindari menyimpan di kulkas (justru jadi lembek)
5. Tahan hingga 3-4 minggu di suhu ruang yang kering

---

Variasi Resep Sumpia Lainnya

• Sumpia Abon: Ganti isian dengan abon sapi atau ayam
• Sumpia Kacang: Campurkan kacang tanah sangrai dengan isian ebi
• Sumpia Pedas: Tambahkan cabai bubuk atau boncabe pada isian
• Sumpia Keju: Taburi keju parut di atas kulit sebelum digoreng

Berbagi :